乳化剤とは
水と油をつなぐ
乳化剤とは本来混ざり合わない水と油を、混ざり合ったまま均一な状態で保つ働きを持つ添加物です。
乳化剤は水と油どちらにもなじむことができるため、双方を結びつけることができます。
乳化剤が使われている食品
乳化剤は食品にも使われています。
水と油を結びつける分かりやすい例としては、マヨネーズが挙げられます。乳化剤がなければ油と液体とで分離してしまいますが、乳化剤が入ることによって、分離せずに最後まで使い切ることができます。
マヨネーズの他にも、
- パン
- アイスクリーム
- チーズ
- チョコレート
- コーヒー飲料
- ソーセージ
- ドレッシング
キャットフードの乳化剤の種類
代表的な乳化剤
- グリセリン脂肪酸エステル（合成）
- ソルビタン脂肪酸エステル（合成）
- ショ糖脂肪酸エステル（合成）
- レシチン（天然）
- サポニン（天然）
- カゼインナトリウム（天然）
- コレステロール（天然）
レシチンに注意
この中で注意が必要な乳化剤は、レシチンです。
レシチンは自然由来の添加物ですが、遺伝子組換えの可能性があります。
卵黄から抽出された物なら問題ありませんが、大豆から抽出されたレシチンの場合、アメリカで作られた乳化剤である可能性が高く、遺伝子組換えがされていることがあり、アレルギー反応が出る可能性があります。
乳化剤が使われるキャットフード
ウェット・おやつが多い
キャットフードで乳化剤は、
- ウェットフード
- セミウェットフード
- おやつ（猫用チーズ、猫用ケーキ）
キャットフードの乳化剤の注意点
表示義務がない
キャットフードでは乳化剤を用いるときに、「乳化剤」とさえ表記しておけば、何の乳化剤を使っているか表記する義務がありません。
たとえ注意が必要なレシチンを使っていても、レシチンと表記する必要はないということです。
記載しているメーカーもある
しかしすべてのメーカーが「乳化剤」とだけ表示しているわけではありません。
メーカーによっては「乳化剤（グリセリン脂肪酸エステル）」と原材料名に乳化剤の種類を記載しているメーカーもありますし、添加物を使用していないと記載しているキャットフードもあります。
キャットフード乳化剤まとめ
- 乳化剤は水と油を混ぜ合わせるための添加物
- ウェットフードやおやつに使われることが多い
- 乳化剤はレシチンに注意
- なんの乳化剤が使われているかは表示義務がない
